Változtak a baromfihúsokra vonatkozó uniós forgalmazási előírások

A jogszabály a „Termelőtől a fogyasztóig” (Farm to Fork) stratégia célkitűzéseivel összhangban született meg, figyelembe véve a fenntarthatósági kritériumokat, a technológiai fejlődést, a fogyasztói igények változását és az ágazatot érintő állategészségügyi kihívásokat.

Rugalmasabb szabályok a madárinfluenza idején

 A szabadtartásos baromfitenyésztők számára változás a járványügyi korlátozások – például a madárinfluenza miatti kötelező zárt tartás – idejére vonatkozó szabályok enyhítése. A régi, 543/2008/EK rendelet alapján a szabadtartású baromfik csak akkor tarthatták meg ezt a prémium minősítést a címkéjükön, ha a hatósági korlátozás időtartama nem haladta meg a tizenkét hetet. Az új rendelet eltörli ezt a korlátot továbbá, ha a közegészség vagy az állatok egészségének védelme érdekében hozott szabályok megakadályozzák a madarak kifutóra jutását, a baromfik a korlátozás teljes időszaka alatt továbbra is forgalmazhatók az eredeti állattartási módra utaló jelöléssel (a madárházban nevelt gyöngytyúkok kivételével).

Változó fogalmak és vágási korok

A rendelet frissítette a baromfifélék és a hasított testek kategóriáinak definícióit is. Míg a korábbi szabályozás a „fiatal kakas” esetében a vágási kort legalább 90 napban határozta meg, az új előírás ezt 70 napra csökkentette. A „filé” megnevezés csak akkor használható, ha az érintett termék olyan vágási folyamatokon ment keresztül, amelyek nem elégségesek a hús belső izomrostszerkezetének módosításához. Figyelmet kapott a „hízott máj” (foie gras) kategóriája is. A jogszabály hangsúlyozza, hogy e termék nagy értéke és a csalási kísérletek állandó kockázata miatt rendkívül pontos minimumkövetelményekre van szükség. A kacsamájnak továbbra is legalább nettó 300, a libamájnak legalább 400 grammnak kell lennie.

Víztartalom és a hőmérséklet szigorú felügyelete

A minőségi követelmények betartásában kulcsszerepe van a tárolási hőmérsékletnek. A fagyasztott baromfihús hőmérsékletét stabilan –12 °C-on vagy annál alacsonyabban kell tartani, és maximum 3 °C-os rövid idejű felmelegedés engedélyezett. A fogyasztók megtévesztésének elkerülése érdekében központi elem a maximális víztartalom ellenőrzése. A fagyasztott hasított csirkék csak akkor hozhatók forgalomba, ha víztartalmuk nem haladja meg a technikailag elkerülhetetlen értékeket. A hűtési módszereknél megmaradtak a jól ismert határértékek, de a szabályozás már részletesen kitér a más hűtési módszer alkalmazása vagy rendeletben meghatározott módszerek közül kettő vagy több kombinálása esetén a víztartalom maximális százalékos aránya nem haladhatja meg a hasított test eredeti tömegének 0 %-át. Ha ezt mégis túllépi, a csomagoláson piros, nagybetűs, letörölhetetlen felirattal kötelező jelezni: „A víztartalom meghaladja az EU által előírt határértéket”.

Jelölések és nyilvántartások

A „fakultatív fenntartott jelölések” (pl. „... %-ban ...-val/-vel etetve”, „Szabadtartás”) továbbra is használhatók a prémium termékek megkülönböztetésére. Az ezeket alkalmazó vállalkozásoknak 6 hónapig megőrzendő, rendkívül pontos nyilvántartást kell vezetniük a madarak számáról és a takarmány összetételéről. Harmadik országból importált baromfihús is ellátható ilyen különleges jelölésekkel, ha a származási ország Bizottság által elismert hatósága ezt hitelesen tanúsítja.

Fontos változás, hogy a tagállamok az egyre növekvő ellenőrzési feladatokat az ISO/IEC 17065 szabványnak megfelelő külső szervekre is átruházhatják. Továbbá a tagállamok engedélyezhetnek egyéb nemzeti jelöléseket is. A 2026/343/EU rendelet tehát jelentős és indokolt könnyítést hoz a járványok idején, miközben az egységes piacon következetesen fenntartja a szigorú minőségi és nyomonkövetési elvárásokat az ágazatban.