Az élelmiszeripari ágazat aktualitásait foglalja össze az Élelmiszeripari Magazin márciusi száma

A lapszám többek között bemutatja az FTS26 GreenTech Award – Fenntarthatóság Bajnoka Díj versenyfelhívást, valamint a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Nemzeti Technológiai Platform Szövetség szakmai támogatásával kiírt Smart Factory/Trade Award felhívást, amely az élelmiszerlánc digitális, adatvezérelt és automatizációs fejlesztéseit kívánja elismerni.

Az igazgatósági aktualitások között szerepel a Mentes élelmiszerek Munkacsoport ülésének összefoglalója, ahol többek között a munkaerőpiaci kihívások, a mentes termékek vizsgálata és a táplálkozástudományi irányok kerültek terítékre. A kiadvány a hazai hírek között bemutatja az Inno d’Or – Év Innovációja 2026 pályázatot, amely az élelmiszeripari, italipari, kozmetikai és technológiai fejlesztéseket díjazza, valamint a Kiváló Minőségű Élelmiszerek (KMÉ) védjegy bővüléséről, amelynek keretében 2026-tól többek között grillsajtok és gluténmentes pékáruk is pályázhatnak a minősítésre. A lapszám kitér a Magyar Élelmiszerkönyv felülvizsgálatára és a SIRHA Budapest szakmai tapasztalataira is, különös tekintettel a „mentes” termékek jelölésére és a fogyasztói edukáció kérdéseire.

A nemzetközi rovat többek között az EFSA szukralóz (E955) újraértékelését, a szermaradvány-monitoring jelentést, valamint a kockázatalapú allergénjelölés új megközelítését mutatja be. Emellett kiemelt téma az Európai Bizottság TraceMap rendszere, amely mesterséges intelligenciával támogatja az élelmiszercsalások és szennyezések gyorsabb feltárását.

Az élelmiszer-feldolgozás fejezet a gluténmentes kovász alkalmazását, a „mentes” termékek vizsgálati követelményeit, valamint egy cellulózalapú fehérítő adalékanyag fejlesztését ismerteti, amely a titán-dioxid kiváltására kínál alternatívát. Szó esik a csokoládéipar aktuális kihívásairól is, különös tekintettel a nyersanyagárak alakulására és a funkcionális termékek térnyerésére.

A kereskedelem és logisztika témakörében a lapszám a hűtési láncok működését és a készletgazdálkodási modelleket tárgyalja, hangsúlyt helyezve a veszteségek csökkentésére, valamint az élelmiszer-pazarlás mérséklésére alkalmazható megoldásokra. A fogyasztói szokások fejezetben többek között szerepel a „clean label” és a funkcionális élelmiszerek iránti kereslet erősödése, valamint a higanyfogyasztás kockázatainak ismertetése.

Az innovációk között helyet kapott a generatív mesterséges intelligencia élelmiszeripari alkalmazásának lehetőségeinek bemutatása, valamint egy kutatás, amely keretében a halmelléktermékből sikeresen állítottak elő részben lebomló biopolimer csomagolóanyagot. A fenntarthatósági fókusz főként az Ipar 4.0 megoldások gyakorlati példáit részletezi.

A lapszám végül az eseménynaptár és a pályázati, illetve forrástérkép segítségével nyújt áttekintést a hazai és nemzetközi szakmai lehetőségekről.

A magazin márciusi száma ide kattintva olvasható.